15 kihagyhatatlan kínai utcai étel | A legfinomabb 2024-es útmutató
Kína a világ harmadik legnagyobb országa, és mint ilyen, kultúrája és kulináris palettája éppoly sokszínű, mint amennyire hatalmas.
A világ minden tájáról érkező utazókat Kínába csábítják, hogy feltárják történelmének titokzatosságát, megismerjék hagyományait és életmódját, és elfogyasszák a legikonikusabb és legízletesebb kínai utcai ételeket.
Ami az élelmiszert illeti, mint például a földrajzi helyzete, az ország mindennel rendelkezik. A fűszeres szecsuáni ételektől, amelyek az északnyugati vidéki tájakról érkeznek, az ízletes Xiaolongbao-ig vagy a levesgombócokig a sokemeletes nagyvárosból, Sanghajból.
Kínában számos ételt lehet kipróbálni, és ha látogatást tervez, tudni fogja, milyen ételeket próbáljon ki, amíg ott van.
A Kínából származó kínai ételek nagyon eltérnek attól, amit az Egyesült Államokban vagy az Egyesült Királyságban szolgálnak fel, ezért jó ötlet, hogy tájékozódjon a legjobb kínai utcai ételekről, mielőtt Kínába utazik, és megkóstolja az ételeket szülőföldjükön.
Tartalomjegyzék
Milyen az élelmiszer Kínában?
. Valamikor azt mondták, hogy a divat Európában van, élni Amerikában, de enni Kínában. Ez a mondat tökéletesen tükrözi, mennyire fontos az élelmiszer Kínában. Valójában bizonyos hagyományok és szokások az ételek körül jönnek létre.
Kínában a tested, a lelked és az elméd egészségéért eszel. Kevésbé arról van szó, hogy napi ötöt kapjon, sokkal inkább arról, hogy úgy étkezzen, hogy helyreállítsa és fenntartsa az egyensúlyt az egyén belső jinje és jangja (nőies és férfias) között.
Az, hogy az emberek Kínában fogyasztanak, összefügg az egészséggel kapcsolatos hiedelmeikkel. Az ókori kínai gyógyászat egy sor alapelve megszabja, hogy az emberek hogyan étkeznek, és hogyan gondolkodjanak az ételekről. Például a yi xing buxing elv azt mondja, hogy az állat bármely része, amelyet megesznek, feltölti és erősíti ugyanazt a testrészt az emberi testben.
Azt is gondolják, hogy a krokodilhús erősítheti a hörgőket, és a majmok agyának evése növeli az egyén bölcsességét.
A kínaiak számára fontos, hogy minden ételt friss alapanyagokból készítsenek, mint például élő tenger gyümölcsei, húsok, valamint a leginkább szezonális gyümölcsök és zöldségek. Ha valaha is alkalma nyílik meglátogatni egy piacot Kínában, észre fogja venni, hogy minden állat és hal él a vásárlásig, és minden nap más-más zöldségfélét kínálnak, attól függően, hogy melyik a legfrissebb.
Minden ételnek megfelelő egyensúlyban kell lennie a textúrák között, a fűszerek precíz kombinációjával, szemet gyönyörködtető színnel és ínycsiklandó illattal. El kell csábítania minden érzékszervét.
Minden kínai ételben négy fő élelmiszercsoport használatára összpontosítanak: gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és húsok. A leggyakrabban használt gabonafélék a rizs és a búza (melyeket tészták készítésére használnak).
Kínában meglehetősen gyakori, hogy az emberek laktózérzékenyek, ezért sok ételben a tej helyett szójababot vagy tofut használnak – különösen desszertekhez –, ami nagyszerű hír a vegánoknak!
Van néhány funky étel is – a YouTube-on láthattál már olyan videókat a YouTube-on, amelyeken az emberek tarantulát és skorpiót esznek utcai ételként, és mindannyian hallottunk olyan pletykákat, hogy macskákat és kutyákat esznek meg –, de ez csak egy turizmusnak szánt műsor. Persze, kóstoló tarantulát is felvehet a pekingi útitervbe, de a helyiek nem nassolnak tarantulát, nem akkor, amikor dou sha bao (vörös babos zsemle) van.
Kína kultúrája az étkezésre hajlik, különösen azokban a városokban, ahol az élet nyüzsgő, és az utcai étel rendkívül olcsó. A legjobb ételek, amelyeket közben megtalálsz hátizsákkal Kínában nem divatos éttermekben lesznek, hanem egyenesen az árusok kocsijából!
Alapvető étkezési etikett
A kínai étkezési etikett a megosztásra helyezi a hangsúlyt. Az edények a közepére kerülnek, és mindenki más-más edényből vesz egy darabot. A könnyebbé tétel érdekében kerek asztalokat szerveznek nagyobb csoportok számára.
Lesz két pár pálcika, az egyik az evéshez, a másik pedig az étel levételéhez – ez higiéniai dolog, ezért ne feledje, hogy ne keverje össze őket.
Valószínűleg kap egy tálat és egy csésze teát és egy extra csésze forró vizet is. Ennek az az oka, hogy evés előtt gyakran mossa le a tányérokat és az evőpálcikákat forró teával vagy forró vízzel, hogy elpusztítsa az edényeken található baktériumokat. A tálba kell önteni a vizet, ha végzett a tálak mosogatásával.
A hivatalos étkezésekkor szigorú asztali elrendezés van, és elengedhetetlen, hogy a házigazda kezdje meg az evést. Ne töltse fel a tányért, válasszon kisebb adagokat, és menjen vissza többet, és ne felejtse el lassan és csendesen rágni.
Amikor az utcai standokon eszel, az etikett sokkal lazább. Egyesek azt mondják, hogy a séfnek való bóknak számít, ha étkezés után böfög, mások azonban nem értenek egyet, ezért nézze meg a szobát, mielőtt maga kipróbálná!
Kínai utcai ételek az egész országban
Kína óriási, ezért logikusan nagy különbségek vannak az egyes régiók helyi konyhája között. Vannak országos kedvencek, amelyeket országszerte talál, de általában minden területen más-más utcai ételek és helyi specialitások találhatók, amelyek a legjobban ízlenek otthonukban.
A baozi (párolt töltött zsemle) és a jiaozi (knédli) nagyszerű példák a rágcsálnivalókra Kínában, míg más ételeket kizárólag egy régióban találnak meg, mint például a xiaolongbao (levesgombóc), amely Sanghajban található.
legolcsóbb repülőhelyek
Egy több mint egymilliárd lakosú, 56 etnikai csoportból és 26 tartományból álló országban – hol kezdjem? Nos, gyakran mondják, hogy Kínának nyolc regionális konyhája van. Bár ez minden bizonnyal túlságosan leegyszerűsíti a kínai ételek valódi változatosságát, jó kiindulópont.
Tehát mi tekinthető Kína nyolc nagyszerű konyhájának? Ezek a Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (más néven kantoni), Zhejiang, Jiangsu, Anhui és Fujian konyha.
Kantoni étel, ill Hong Kong élelmiszer, talán a leghíresebb és leghíresebb szerte a világon. Hihetetlen tenger gyümölcsei (a currys halgolyók a helyiek kedvencei) és általában édesebb és könnyedebb ízek jellemzik. A kantoni ételek hasonlóságot mutatnak más regionális konyhákkal, mint például a Zhejiang és Jiangsu régiókban.
A kantoni utcai ételek megkóstolására a legjobb hely Hongkong és Guangdong tartomány, például Guangzhou városa. Ön is el lesz ragadtatva attól a sokféle ételtől, amelyet a kínai utcai árusok és a kis helyi éttermek árulnak ezekben a régiókban! Mindenképpen próbáld ki a pudingos zsemlét és a szójában párolt polipot!
A legínyencebb utcai ételekhez irány Sanghaj és a Jiangsu tartomány. A régió ismert arról, hogy precíz főzési technikákat alkalmaz, és büszke arra, hogy színes, jól bemutatott ételeket szolgál fel.
A Zhejiang tartomány határos Sanghajjal, így sok hasonlóság van a kulináris stílusukban. Kevesebb hangsúlyt kap azonban a bemutatás, és nagyobb jelentőséget kap a szezonális és csak enyhén főzött (néha szinte nyers) friss ételek elkészítése.
A Shandong konyha gazdag tengeri ételekkel is rendelkezik, de inkább sós és friss ízeiről ismert. Ha fűszerre vágyik, akkor Szecsuán és Hunan régióban lesz a kedvenc konyhája, de ha a hideg nem tartozik a kedvencei közé, akkor maradjon távol!
Az Angui és Fujian régiók egyedülállóak, mivel konyhájukban különféle vadon élő ételeket használnak, amelyeket a hegyekből gyűjtenek be. A Fujian konyha ínycsiklandó tengeri ételekkel és csodálatos levesekkel is büszkélkedhet.
Ne feledje, hogy Kína bármely régiójában tartózkodik, a street food mindig a legautentikusabb konyha!
Kínai ételfesztiválok
Kínában évente hét nagy fesztivál van, a kínai újévtől (vagy a tavaszi fesztiváltól), a közép-őszi fesztiváltól és a lámpásfesztiváltól kezdve. Bár ezek a fesztiválok nem kizárólag az ételekről szólnak, nagy szerepet játszanak az ünneplésben.
Kínában minden fesztivál a holdnaptár körül működik, így soha nem ugyanaz a nap minden évben. A kínai újév általában január végén és február elején van.
Alatt kínai újév , valamint a piros csomagok ajándékozása mellett a tortákat is szokás ajándékozni. Szintén elterjedt, hogy a fesztivál 15. napján édes rizsgolyókat (Tangyuan) esznek a családi összetartozás jelképeként. Ez egy édes desszert rizsgolyókkal, forró húslevesben vagy szirupban. Az emberek tésztát is esznek a boldogságért és a hosszú életért, és a nyálkás rizstortát a gazdagságért.
A Sárkányhajó Fesztivál (júniusban kerül megrendezésre) egy másik fontos fesztivál. Amellett, hogy részt vesz a sárkányhajó versenyeken, a holdnaptár ötödik napján Zongzit is megeszik. Ezek nyálkás rizsgombócok hússal és zöldségekkel töltve, bambuszlevélbe csomagolva. Általában párolják, de néha főzik is.
A Közép-Őszi Fesztivál (szeptemberben) alkalmával az emberek gyakran adnak holdtortát barátainak és családtagjainak. A sütemény igazán sűrű vörösbabtésztával vagy lótuszmagmasszával töltött tészta. Néha találhatunk holdtortákat tojással a közepén. Mooncakes általában csak ebben az évszakban látható.
A legjobb kínai utcai étel
Ha street foodot eszel Kínában, akkor nem csak a piac legfinomabb (és legolcsóbb!) ételeivel kényezteted magad, hanem egy kis kultúrát is megkóstolsz minden falatnál. Nincs jobb módja Kína regionális szokásainak felfedezésére, mint az utcai élelmiszereken keresztül.
Minden kissé elsöprőnek és zavarosnak tűnhet, amikor egy új országba érkezel, különösen egy olyan más helyre, mint Kína!
Tehát itt van egy lista a legjobb kínai utcai ételekről, amelyek segítenek eligazodni…
1.Jianbing
Ez a finom kínai palacsinta az ország egyik kedvenc reggeli étele. Megkaphatod Jianbing mindenhol, az utcasaroktól a külső metróállomásokig, sőt a leghíresebb kínai műemlékek bejáratánál is.
Míg Nyugaton hajlamosak vagyunk édesen tálalni palacsintánkat, addig ennek a remek utcai ételnek van egy csavarja – fűszeres és sós. A tészta búzalisztből és gabonalisztből készül, majd forró rácson főzzük tökéletesre.
A közepére tölteléket, például mogyoróhagymát, koriandert (Kína nagy részén népszerű köret és összetevő) és salátát tesznek. Egy csipetnyi chili szószt adunk hozzá, hogy egy kis lendületet adjon – milyen jó kezdeni a napot!
2. Jiaozi
A Jiaozi, vagyis a kínai gombóc az egyik legnépszerűbb kínai utcai étel. Hússal, hallal vagy zöldséggel vannak töltve, és útközben is élvezhetőek! Nemcsak enni, hanem szerencsét is hoznak róluk.
A Jiaozi tészta sóból, lisztből és vízből készül. Ezután a tésztát kinyújtjuk és megtöltjük, mielőtt a gombócokat megfőzzük. A kínai gombóc rágcsálása az egész utazás témája lesz. Szerencsére az íz és a töltelékek a régiótól függően változnak, így soha nem fog unatkozni a jiaozisban!
Legalább egy mártogatós szósszal tálalják, például szójaszósszal. Ez a szórakoztató és kedvelt snack különösen népszerű a kínai újév környékén.
3. Baozi
A Baozi párolt töltött zsemle, amely különösen népszerű az ország északi részén. A street food kedvencei, mert lehet édes vagy sós!
A népszerű töltelékek közé tartozik a grillezett sertéshús, az édes babpaszta (furcsán hangzik, hogy a bab édes töltelék is lehet, de finom!), a marhahús és a szezonális zöldségek. Sétáljon az utcai árusok között, próbáljon ki egyet mindegyikből, és hasonlítsa össze receptjeit.
A tészta lisztből, élesztőből, cukorból, sütőporból és olajból készül. Az élesztő megkeleszti a tésztát, és bolyhosabb, kenyérszerűbb állagot ad a baozinak, mint a gombócoknak. Gyakran találsz vegetáriánus baozit is – ez tehát plusz! Könnyű és tömény, remek reggeli étel.
4.Xialongbao
Biztos vagyok benne, hogy ismeri a gombóc levesbe tételének fogalmát; hát ez az étel fordítva csinálja. Igaz, ez a finom utcai étel lényegében egy levessel töltött galuska.
A gombócot forró húslevessel töltik meg, amely kifolyik, és minden falatnál felmelegíti a hasát. A Xialongbao egy népszerű utcai étel Sanghajban, különösen. A többi galuskához hasonlóan a tészta is lisztből és vízből készül. Ha megtöltöttük, a tésztát a tetején megcsípjük, hogy ne folyjon ki a leves, majd kifőzzük a gombócokat.
A töltelékek állványról állványra és az évszakoknak megfelelően változnak, de főként garnélarákot, zöldségeket, rákot vagy darált sertéshúst találsz egy csipetnyi gyömbérrel fűszerezve, a húsleves mellé a xialongbaoba töltve. Az extra töltelékek textúrát és további ízt adnak nekik!
5. Ha Mala
Rendben, légy nyitott ezzel kapcsolatban. Szecsuán mala egy fűszeres szósz, amelyet gyakran adnak húsételekhez. Dujiangyanban gyakori, hogy nyúlfejet használnak húsként. Tudom, nem hangzik túl étvágygerjesztően. De hé – jobb, mint az élelmiszer-pazarlás! A nyúlfejeket órákig főzzük alacsony lángon az étel nevét adó fűszeres szószban.
Ha nem szereted a csípős ételeket, ez nem neked való utcai étel! A szecsuáni bors és a chili a fő összetevők az ebben az ételben használt, ínycsiklandóan csípős mala fűszerezésben.
Nem ez a legesztétikusabb étel, de minden falat kulturális élmény, és határozottan felkerül a kínai legfurcsább utcai ételek listájára. Szecsuánban csemegeként tartják számon, és Csengtuban is népszerű.
Ki merem próbálni!
6. Lurou Huoshao
Folytatva Kína legfurcsább utcai ételeinek témáját, Lurou Huoshao a következő az étlapon. Ez lényegében egy szamárhúsos hot dog! Kínában nem mindenhol fogyasztják, de Baodingban és Hejianban, valamint az ország északkeleti részén meglehetősen gyakori.
Pekingben is gyakori, ezért mindenképpen vegyen fel egy Lurou Huoshao éttermet a pekingi látnivalók listájára.
A szamárhús a Ming-dinasztia kora óta csemege Kínában, amikor a férfiak inkább a túlélésért ették, mint az élvezetért. A modern lurou huoshao-ban a szamárhúst felaprítják és fűszerek és szószok keverékével párolják, így lédús és váratlanul ízletes. Ezután a húst zsemlebe töltjük.
észak-keleti utazási ötletek
Ez a furcsa kínai utcai étel nem a gyengécske, de ha kipróbálnád, biztosan mese lenne otthon.
7. Pai Gu Nian Gao
Ez az étel nagyszerű ebéd vagy vacsora lehetőség, ha kint van, és egy gyors, de laktató street foodot keres. A tányéron sertéskaraj és sült rizs sütemény kerül (a rizses sütemények Kínában nem olyanok, mint az ostyaszerűek, amelyeket valószínűleg megszokott).
A sertésszeleteket előzetesen bepácoljuk és megfőzzük cukorral, olajjal és gyömbérrel, hogy a hús édes ízt és enyhe fűszerezést kapjon. Ettől a hús puha lesz, és könnyedén leesik a csontról.
A rizses sütemények úgy készülnek, hogy a rizslisztet ledarálják sűrű masszává, amit bagett alakúra sodornak, vékonyan felszeletelnek, majd a sertéskaraj köré tekerik. Ezután tálalás előtt megsütjük.
Forró, lédús és ragacsos – ez a tökéletes utcai ételválasztás, hogy feltöltődj útközben.
Ez a legjobb hátizsák valaha???
Az évek során számtalan hátizsákot teszteltünk, de van egy, amely mindig is a legjobb volt, és továbbra is a legjobb vétel a kalandorok számára: a törött hátizsákos által jóváhagyott
Többet szeretne tudni arról, hogy miért ilyenek ezek a csomagok rohadt tökéletes? Akkor olvassa el átfogó áttekintésünket a belső lapról!
8. Cifantuan
Ezek az ízletes rizsgolyók a kínai pizzagolyók fogásai. A rizslisztből tésztát készítünk, majd az összes hozzávalóval a közepén golyóvá sodorjuk. Az étel ci faan néven is ismert.
A rizsgolyókba sokféle tölteléket töltenek, leggyakrabban ecetes zöldségeket, sertéshúst és youtiao-t, amelyek búzalisztből készült rántott tésztacsíkok (ki kell próbálni, hogy elhiggye).
Néha az utcai árusok cukrot és szezámmagot adnak a töltelékeikhez, hogy édesek legyenek. A Cifantuant a legjobb reggeli snackként kávé mellé fogyasztani! Sanghajban könnyű megtalálni őket, különösen a Nanyang Lu és a Xikang Lu utca mentén.
9. Hou Guo
A hou guo a kínai hotpot szó. Ha még nem próbálta ki a hotpotot, akkor igazi csemege lesz. Eredetileg egy szecsuáni regionális étel volt, de egyre népszerűbb. A leghíresebb a Chongqing ma la hotpot, amelynek húsleves és szecsuáni paprika van.
A hotpot fogyasztása nem csak a feltöltődésre kiváló, hanem egy nagyon egészséges élmény is. A közepén van egy nagy fazék húsleves (ez általában fűszeres és húsos), az oldalán pedig apróra vágott zöldségek, tészta, hús és tofu.
A felaprított hozzávalókat beleteszed a forró húslevesbe (ez egy kis tűzön főz), vársz néhány percet, amíg megsül, majd az evőpálcikával ásd bele! Természetesen számos ízesítő és szósz létezik a mártáshoz. A Hotpotok lassú étkezésre készültek, és nagyszerű módja annak, hogy szocializálódjon legközelebbi és legkedvesebb emberével.
10. Chuan’r
Minden országnak megvan a maga kebab változata, a Chuan’r pedig Kínáé! Vékonyra vágott bambuszrudakra nyársra vágják az apróra vágott húst és zöldségeket, majd fűszereket, például sót, köményt és chilipehelyet szórnak rájuk.
Ezután a nyársakat forró faszén tűzön addig sütik, amíg jól meg nem sülnek. Remek nassolnivaló, ha magaddal viheted útközben, ráadásul olcsó!
Ha Ön vegetáriánus vagy vegán, megkérheti az eladót, hogy készítsen Önnek egy kizárólag zöldséges változatot. Szerencséje lehet, és rájön, hogy van néhány tofudarab, amit hozzáadhatnak – nam!
Ezután vessünk egy pillantást a legjobb vegetáriánus és vegán utcai ételekre. Senkinek sem kell lemaradnia a helyi piacokon és az utcai árusok szekerének hátuljáról vásárolt finom falatokról és kiadós ételekről, miközben Kínában utazik! Már beszéltünk a jianbingről, amely nagyszerű a nem húsevők számára, de itt van még néhány:
11. Tea tojás
A kínai étel nevének szó szerinti fordítása tealevél tojás. Ez egy különleges sós étel, amelyet snackként árulnak, és egyedi megjelenésű és ízű.
Az utcai árusok úgy készítik el a teatojást, hogy egy adag kemény tojást megfőznek, majd enyhén feltörik, és egy teával teli nagy serpenyőbe teszik, hogy újra felforralják, ízesítve a tojásokat. Szójaszószt és fűszereket gyakran adnak a keverékhez!
A tea átszivárog a tojáshéj repedésein, és márványszerű mintát hagy a tojásfehérjén. Könnyű és ízletes, a teatojás fehérjében is gazdag – a tökéletes snack.
7 napos japán útvonal
Ez egy nagyon népszerű snack Hong Kongban és a Guangdong régióban. Ne felejtse el hozzáadni a teatojás keresését a listához tennivalók Kantonban .
12. Zong Zi
Egzotikus és laktató, ez az étel egy vegetáriánus álom. A bambuszleveleket ragacsos rizzsel és szezonális töltelékkel töltik meg, majd szorosan háromszög alakú csomagokba csomagolják. Egész évben kaphatók, de a Sárkányhajó Fesztivál idején a legnépszerűbbek!
Különféle töltelékekkel készülnek, és lehetnek édesek vagy sósak. A zongzi legízletesebb összetevői közé tartozik a bab, a gomba vagy a datolya, hogy édes csavart kapjon. Ez az étel nagyszerű könnyű ebéd.
13. Rossz tofu
Most pedig beszéljünk a tofuról! A tofut mindenki szereti Kínában, akár vegán, akár vegetáriánus, akár nem. Hozzáadják levesekhez, sült krumplihoz és tésztaételekhez, vagy közvetlenül a grillen fogyasztják.
Ez a finom tofu étel eredetileg Szecsuánból származik, és biztosan lenyűgöz. A tofu nagy darabjait bepácolják és fűszerekkel, köztük sok chilivel és csípős szecsuáni borssal megsütik.
Ne keverjük össze a mapo tofuval, amit darált sertéshússal keverünk! Mielőtt belevágna, mindig ellenőrizze, hogy a vega opciót választja-e.
14. Chou Doufu
Ezt az ételt chou doufu-nak hívják, ami azt jelenti, hogy büdös tofu! Nyilván minél erősebb az illata, annál jobb az íze. Ez egy népszerű utcai bódé, amely régiónként változik.
A tofu erjesztett, ezért olyan erős az illata! Rántva, chili szósszal és apróra vágott fűszernövényekkel a tetején tálaljuk.
Tovább, itt az ideje a desszertnek! Kína nem nagy a desszertekben, és vacsora után az emberek általában csak egy darab gyümölcsöt fogyasztanak. De van néhány kínai desszert a környéken, például a vörös bableves, az édes fehér lótuszmag leves vagy a gőzölt papaya leves, amelyeket olykor-olykor különleges csemegeként szolgálnak fel egy forró nyári éjszakán.
15. Bing Tanghulu
Ezek az édes-savanyú kandírozott galagonya egyedülálló utcai ételek, amelyekkel Kínán kívül nem találkozhatsz. Az ízek és a textúrák kellemes egyensúlyban vannak a külső kemény cukorbevonatnak, belül pedig a lágyabb, savanykásabb gyümölcsnek köszönhetően.
Hosszú, vékony nyársakon árulják, amelyek cukrozott galagonyával vannak bélelve, és meglehetősen szépek! Nem ritka, hogy más gyümölcsöket, például almát és epret ugyanúgy kandíroznak és tálalnak – de a galagonya nemzeti kedvenc!
Ez az édes finomság könnyen megtalálható Peking központjában.
Utolsó gondolatok a kínai utcai ételekről
Amint láthatja, a kínai utcai ételek sokféle ízlést és étkezési preferenciát kínálnak. Az élelmiszerek előkelő helyet foglalnak el az emberek prioritási listáján Kínában, és ettől minden étel egyedi, egészséges és remek.
Bármelyik régióban is tartózkodik Kínában, számos regionális és országos hírű utcai ételt fog élvezni. Használja ki a legtöbbet Kínában töltött idejéből, és étkezzen a helyi standokon és piacokon, amennyit csak tud, ott van a legjobb étel.
A legjobb rész? Olyan finom, mint egy ínyenc étel, de olcsó, mint a chips!