Dél-koreai ételek: 16 legnépszerűbb étel, amelyet érdemes kipróbálni 2024-ben
Ha Dél-Koreára gondol, valószínűleg azonnal a K-Pop, a Squid Games és a csúcstechnológiás kütyük jut eszébe. És nem tévedsz, Dél-Korea az összes ilyen dolog és még sok minden más.
Ez egy mozgalmas kultúra, amely könnyedén ötvözi gazdag hagyományait új és feltörekvő trendekkel, és a konyhaművészet terén ez sem kivétel.
A koreai konyha az egészséges táplálkozásról szól. A K-Diet, ahogyan néha nevezik, általában egy rizsalapú étel, rengeteg zöldséggel, és a Kimchi szinte mindig kéznél van, hogy egy kis ízt adjon bármilyen ételhez. És evett már koreai BBQ-t? Bolond lennél, ha nem tennéd!
De melyek a LEGJOBB koreai ételek? A dél-koreai ételek sokat fejlődtek az évek során, és egyre kísérletezőbbek, egyedibbek, és tele vannak ismeretlen ízekkel – lehetetlen kiválasztani a legjobbak közül, ezért ehelyett felsoroltam a 16 legjobbat.
Ha hamarosan bepakolsz Dél-Koreába, és nem tudod, milyen finomságokat próbálj ki, ne aggódj, ezek a legjobb dél-koreai ételek, amelyeket feltétlenül meg kell próbálnod!
. Tartalomjegyzék - Milyen az élelmiszer Dél-Koreában?
- A legjobb dél-koreai ételek
- Vegetáriánus és vegán ételek Dél-Koreában
- Desszertek Dél-Koreában
- Utolsó gondolatok a dél-koreai ételekről
Milyen az élelmiszer Dél-Koreában?
A dél-koreai ételek nem nagyon különböznek a többi ázsiai konyhától, különösen a kínai ételektől. Valójában Dél-Korea nemzeti étele, a Kimchi (vagy Xinqi, ahogy most nevezik ), sok vita tárgyát képezi Kínában, amely azt állítja, hogy a fermentált zöldségétel eredetileg hozzájuk tartozik.
A hagyományos dél-koreai ételeket általában kis tálkákban szolgálják fel zöldségekből, tenger gyümölcseiből vagy húsból, rizzsel vagy tésztával párosítva. Szinte minden étkezéshez tartozik egy kis mellérendelés kimchi, ha ez nincs benne az étkezésben – ettél már kimchi palacsintát? Úgy értem, NAGYON!
Természetesen Dél-Korea nemzeti étele a Kimchi, a koreai vöröses erjesztett formája, amelyet napa káposztának hívnak. De vannak más fermentált élelmiszereik is, mint például a ganjang (szójaszósz), a doenjang (szójababkrém) és a chongkukjang (erjesztett szójababkrém).
Az erjesztett ételeket minden étkezéshez tálalják, nem csak azért, hogy ízt adjunk, hanem azért is, mert nagyon egészségesek! Különösen a kimchit gyakran keverik tejsavbaktériumokkal, így probiotikus tulajdonságaik kiválóak a bélrendszer számára. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális, antioxidáns – ez a K-Diet módszer!
A szezámolajat, az osztrigaszószt és a szójaszószt gyakran használják dél-koreai ételek készítéséhez. Dél-Koreában népszerűek a levesek és pörköltek, csakúgy, mint a gyorsételek, például a grillezett húsok és a sült csirke.
A dél-koreai ételekben használt néhány népszerű összetevő a tengeri moszat, a medúza, a fokhagyma és a szójabab. Azt is szeretik, hogy ételeik csípősek, ezért gyakran találsz olyan ételeket, amelyekben Kochujang (koreai chili paprika paszta) vagy Kochukaru (chilipor) készült.
Dél-koreai étkezési kultúra az egész országban
Ha arra készülsz utazás Dél-Koreába akkor érdemes lesz ecsetelni a kulináris kultúrával, mielőtt elindulna. Egy dolgot tudnod kell, hogy Dél-Korea nagyon komolyan veszi az étkezést. Mint a legtöbb ázsiai országban, itt is a családdal az étkezőasztal körül ülve a nap legfontosabb része.
Amikor belép bármely dél-koreai étterembe, készüljön fel pálcikára – fém pálcikára. Ha nem szokott az evőpálcikához, tisztességes figyelmeztetés, a fém pálcika hihetetlenül csúszós és nehezen használható a nyugatiak számára. A fém evőpálcika oka az, hogy higiénikusabbnak tartják, mint a fából készült pálcikákat, és könnyebben tisztítható.
Turistákként azt is tudnod kell, hogy az étkezés közbeni döcögés és hangos zaj nem az étel élvezetének jele Dél-Koreában. A helyiek inkább a csendesebb étkezési élményt részesítik előnyben, ezért próbáld meg ne csapkodni túl hangosan a tésztát.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a meglátogatott régiótól függően a kulináris élvezetek változhatnak. Jeonju például Dél-Koreában Taste City nevet viseli, és még a nevet is kapta A gasztronómia UNESCO városa 2021-ben. Jeonju és a környező régió a lassú ételeiről ismert, mint például a szárított, pácolt vagy fermentált ételek.
A tartományok Szöul és Gyeonggi-do, valamint Chungcheong-do tartomány könnyű és nem túl sós ételeikről ismertek. A marhahús népszerű összetevő Szöulban és Gyeonggi-do tartományban, különösen az olyan ételekben, mint a yukgaejang.
A Chungcheong-do régióban több tengeri ételt talál, például haltésztát és rákkimchit. Jeolla-do tartományokban sózott tenger gyümölcseivel és a savanyúság készítéséhez használt regionális szójababpasztával találkozhat. Gangwon-do tartományban mindenképp kóstolja meg a hagyományos ételeket, mint a maemilgukjuk (hajdina zabkása) és a dubu kimchi (tofus rántott kimchi).
Ha valami csípősre és fűszeresre vágyik, a legjobb dél-koreai ételek a Gyeongsang-do tartományokban találhatók. Itt olyan dolgokat találhat, mint az óriási rákok, olyan összetevőkkel, mint a ginzeng (gyökérzöldség) és a hínár. Koreában Jejudo sziget ahogy az várható is volt, találhat olyan halételeket, mint a halászlé.
Az ország ételei általában szezonálisan változnak. Regionálisabb léptékben azonban láthatja, hogy a félsziget mikroklímája és tájai milyen nagy hatással vannak a helyi gasztronómiára.
Ügyeljen arra, hogy felfrissítse a ivási és étkezési etikett ha a helyiekkel tervez enni.
Dél-koreai ételfesztiválok
A dél-koreaiak szeretnek ünnepelni és jól érezni magukat, ezért mindenképp próbáljon meg egy ínyenc fesztivált felvenni az útvonalába, mielőtt elindulna.
Tipikus dél-koreai módra számíthatunk ezekre a fesztiválokra, amelyek csúcstechnológiás és modern korszakot ölelnek fel, de még mindig a hagyományokban gyökereznek – például a gasztronómiát ünnepelhetjük egy K-Pop csoport nézése közben!
Hamar rájössz, hogy a dél-koreaiak élvezik az italt. Egy buli vagy fesztivál nem teljes a helyi alkoholos ital nélkül egy kézben. Mielőtt elhagyná Dél-Koreát, mindenképpen próbálja ki a makgeollit, egy hagyományos rizsalapú alkoholt. Vigyázat – erős!
Az egyik legtöbbet emlegetett fesztivál Dél-Koreában az Éves Kimchi Fesztivál, más néven Kimjang, amelyet Szöulban rendeznek november elején. A fesztivál alapötlete az, hogy felvilágosítsa a látogatókat a kimchi fontosságáról a dél-koreai kultúrában, ezért ha novemberben jársz, ezt mindenképpen add hozzá Szöuli útvonal .
Egy másik híres fesztivál az éves Daegu Chimac Fesztivál, amelyet júliusban ünnepelnek a Dalseo-gu-i Duryu Parkban. Ez a fesztivál a csirkéről és a sörről szól. Még az is lehet, hogy úgy érezheti magát, mintha egy ázsiai KFC-t fogyasztana, miközben eszi a chimaek-et, a sült csirke és a sör párosát. A fesztivál öt napig tart.
Itt van a Geumsan Insam Fesztivál is, amelyet a Chueok, az őszi szüreti fesztivál körül tartanak. A Geumsan Insam Fesztivált szeptemberben vagy októberben tartják (évente változik, ahogy a fesztivált a holdnaptár szerint ünneplik) Geumsanban. A környék ginzengjét ünnepli, egy gyökérzöldséget, amelyet évezredek óta termesztenek itt.
A legjobb dél-koreai ételek
Készítse elő a jegyzettömbjét és a tollat, ha Dél-Koreába utazik, mindenképpen kóstolja meg ezeket a hihetetlen ételeket!
1. Mi Haejang
Minden italkedvelő kultúrának van egy furcsa és csodálatos másnapossági gyógymódja. Az Egyesült Királyságban a Bloody Mary’s, Dél-Koreában pedig haejang-guk, egy jól ismert másnapos pörkölt!
A pörkölt hagyományosan marhahúslevesből, babcsírából, káposztából, retekből és megdermedt ökörvérből készül.
Egyesek számára az ökörvér evésének gondolata nem hangzik túl étvágygerjesztőnek, de ez a forró pörkölt tökéletes gyógymód egy hosszú éjszakai ivás után feldobott fejfájásra vagy érzékeny gyomorra. Ez az egyik legnépszerűbb koreai étel!
2. Kimchi
A kimcsi Dél-Korea nemzeti étele, ezért bűn lenne meglátogatni és nem megkóstolni! A kimchi készítésének saját neve van, kimjang, és az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségeként szerepel.
A Kimchi erjesztett napa káposztából, retekből és fűszerekből készül, savanykás és csípős íze van. Gochugaruval (pehelyes chilivel, amely fűszeres hatást ad) és különféle fűszerekkel, például gyömbérrel, fokhagymával, és még a jeotgal néven ismert sózott tenger gyümölcseivel is keverik.
Gyakran banchanként szolgálják fel, ami egy kis köretre utal. De levesekbe és pörköltekbe is keverik, hogy extra ízréteget kapjanak. Antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, vagyis jót tesz a bélrendszernek is!
A kimchi összetevői szezonálisan és regionálisan változnak, de nehéz lesz, hogy ne próbálja ki a kimchit Dél-Koreában, mindenhol ott van! 180 változata ismert.
3. Chimaek
A Chimaek egy másik szó a KFC-re – koreai sült csirke. A sült csirke és a sör ez az egyszerű és kiadós kombinációja a tökéletes utcai étkezés egy hétvégére, amikor kint van, és a legjobbakat szeretné felfedezni. látnivalók Soeulban . A Chimeak éttermeket általában a nagyobb városok hátsó sikátoraiban vagy üzleti negyedekben találja.
Ami a receptet illeti, nincs semmi különös az elkészítésében. A csirkét gyakran pácolják olyan összetevőkben, mint a szezámolaj, fokhagyma vagy gyömbér, mielőtt olajban kisütik. Ropogós bevonatáról és könnyű textúrájáról jól ismert. Gyakran fűszeres gochujang szósszal párosítják, egyfajta édes és sós BBQ szósszal.
Ami az ázsiai ételeket illeti, a chimaek talán nem hangzik túl látványosan, vagy ami azt illeti, ázsiai, de akkor találja meg a helyét, amikor valami laktatóra és zsírosra van szüksége.
4. Bulgogi (koreai BBQ marhahús)
A grillezett húsok rajongója? Aztán fejest fogsz esni, amikor hallasz erről a dél-koreai ételről. A Bulgogi egy vékonyra szeletelt marhahús adag, amelyet bepácoltak, majd grillezett vagy grillserpenyőn megsütöttek. Gyakran fokhagymával és hagymával főzik, majd salátába csomagolják.
Gyakran társul hozzá Koreai BBQ , az étkezés egy olyan formája, amikor egy faszén grillezőt vagy grillsütőt helyeznek el az étkezőasztal közepén, és Ön előtte főzi meg saját húsait és zöldségeit, miközben történeteket oszt meg az asztal körül.
Nagyon népszerű étel Dél-Koreában, különösen az északi körzetekben. A hús jellemzően a hátszíntől, a bordaszemtől vagy a szegytől származik, és történelmileg a társadalom leggazdagabb tagjainak készült étel volt. Manapság a bulgogi hús megtalálható a szupermarketekben, és nagyon is mindenki számára megfelelő étel nem drága étel .
Gyakran párosítják kimchi, rizs és zöldség köretekkel. Az is népszerű, hogy a húst ssamjang szószba, egy népszerű édes és csípős BBQ szószba mártják.
5. Japchae
A Japchae egy keverve sült üvegtészta étel zöldségekkel. A tészta puha és kicsit rágós. Az íze egy kicsit az édes oldala, és általában köretként szolgálják fel, de mindig kérhet többet, és főételnek készítheti.
Az alapvető összetevők az üvegtészta, egyfajta vékony és átlátszó tészta, édesburgonyával, vékonyra szeletelt zöldségekkel, hússal, egy csipetnyi szójaszósszal és egy csipet cukorral, hogy finom édességet adjon. Bármely dél-koreai ételhez jól passzolnak, és önmagukban is finomak!
Ha Ön vegán vagy vegetáriánus, megkérheti a szakácsot, hogy készítsen húsmentes japchae-t.
6. Ddukbokki
A Ddukbokki, más néven Tteokbokki, Dukbokki, Topokki, vagy egész egyszerűen koreai rizssütemény. Ez egy fantasztikus fűszeres snack, amelyet gyakran árulnak az utcai árusok. Általában hengeres és meglehetősen rágós, fehér rizses süteménytésztával készülnek, majd fűszeres gochujang alapú szószban megsütik.
Néha szardellalében, szárított tengeri moszatban és szezámolajban főzik, hogy zamatosabb ízük legyen, de általában az étel édes és fűszeres ízű.
Bonyolult neve van, és több különböző név is van, de nevezheti csak fűszeres rizstortának, és a helyiek tudni fogják, mire gondol.
7. Sundubu-jjigae
Ez egy fűszeres és laktató tofu pörkölt. Zöldségek, chili paszta, tofu és valamilyen hús (általában sertés- vagy marhahús) vagy tenger gyümölcsei finom kombinációjából készül. Néha gombát dobnak bele, hogy a pörkölt lágy és rágós állagát adják.
Ami ezt a pörköltet megkülönbözteti a többitől, az az utolsó hozzávaló – egy nyers tojást a pörköltbe forgatnak, és belekeverik. Ezután a forró húslevesben buggyantják, finom és puha lesz. Ma már nem minden szakács csinálja így, de ez a hagyományos módszer.
Ez a legjobb hátizsák valaha???
Az évek során számtalan hátizsákot teszteltünk, de van egy, amely mindig is a legjobb volt, és továbbra is a legjobb vétel a kalandorok számára: a törött hátizsákos által jóváhagyott
Többet szeretne tudni arról, miért ilyenek ezek a csomagok rohadt tökéletes? Akkor olvassa el átfogó áttekintésünket a belső lapról!
8. Bibimbap
Az egyik legnépszerűbb dél-koreai étel a bibimbap. A Bibimbap rizs keveréke pirított zöldségekkel, húsételekkel (általában marhahússal vagy tenger gyümölcseivel), szójaszósszal, chili paprika pasztával és tükörtojással a tetején.
Gyakran kőtálban tálalják, és minden hozzávalót külön-külön helyeznek a tálba, így összekeverheti vagy külön-külön élvezheti az egyes összetevőket.
ár Görögország
Kiadós és laktató étel, minden évszakban tökéletes késői ebédre vagy vacsorára! A legfinomabb bibimbapok Jeonjuban, Jinjuban és Tongyeongban találhatók.
A Bibimbap egészséges, és az ízek megfelelő egyensúlyban vannak. Az étel regionálisan is változik, így soha nem fog megunni. Ez egy népszerű étel, amelyet a szöuli gasztronómiai túrák között érdemes kipróbálni.
Nézet a Viatoron9. Samgyetang (ginzeng csirke leves)
A ginzeng nagyon népszerű gyökérzöldség Koreában, és számos étel aktív összetevője. Ismeretes, hogy immunerősítő hatása van, növeli az energiaszintet, csökkenti a fáradtságot és antioxidánsként működik. Az egyik legnépszerűbb dél-koreai étel ginzenggel a Samgyetang.
A Samgyetang, ami azt jelenti, hogy ginseng csirkeleves, a csirkét és a ginzenget krémes levessé keveri – így minden egészségügyi előnyhöz juthat anélkül, hogy elszenvedné a zöldség jellegzetesen keserű ízét.
A leves különösen nyáron népszerű, mivel egyszerre frissít és laktató. Az étel alapvető összetevői közé tartozik a csirke, a fokhagyma, a rizs, a mogyoróhagyma, a ginzeng, a koreai zsidótövisbogyó, valamint a fűszerkeverék, amely kiemeli és fokozza az étel ízét. Mashita (finom)!
A dél-koreai ginzeng a világ egyik legjobbja, ezért mindenképpen próbálja ki, amíg meglátogatja.
Vegetáriánus és vegán ételek Dél-Koreában
Az új élelmiszerek megkóstoltatása az utazás egyik legjobb része, különösen akkor, ha az Egyesült Államokon és Európán kívüli úti célokra megy, és felfedezi az összetevők és az ételek elkészítésének egy teljesen új sorát.
De a vegánok és vegetáriánusok számára, különösen Ázsiában, nem könnyű olyan ételeket találni, amelyek megfelelnek az étrendi követelményeknek. Szerencsére a dél-koreaiban vannak olyan ízletes vegetáriánus és vegán ételek, amelyektől ínycsiklandó a szája, és boldogan morog a pocakja.
10. Kimbap
A kimbaps úgy néz ki, mint a sushi tekercs, de van különbség. A koreai kimbap készítéséhez használt rizst szezámolajjal és egy csipet sóval keverik, ellentétben a japán sushi rizssel, amelyet ecettel és cukorral kevernek össze.
Míg a kimbap tartalmazhat marhahúst, tonhalat vagy spamet, rengeteg vegán és vegetáriánus lehetőség is létezik! Lehet kapni tofu kimbapot, amiben felszeletelt zöldségek és tofucsíkok vannak a rizsbe csomagolva, majd hínárba forgatva. A kimbap rántottával vagy sajttal is megtalálható.
Ez a könnyű étel egészséges és finom. Menet közben beszerezheti utcai árusoktól vagy éttermekben.
12. Joomuk-bap (koreai rizsháromszögek)
A Joomuk vagy a koreai rizsháromszögek népszerű snack Dél-Koreában. A Joomuk kifejezés ökölrizst jelent, amelyet azért kapnak, mert a séf az öklével formálja meg a joomukot.
Rizzsel, sokféle zöldséggel, szezám- és lenmagolajjal, szójaszósszal, szezámmaggal és morzsolt nori lapokkal készül, amelyeket azután kis golyókká összenyomnak. Az ízek, színek és textúrák keveréke ikonikus dél-koreai vegán és vegetáriánus ételré teszi ezt.
Van egy egész kultúra is, amely a joomuk-bap köré nőtt. Azt mondják, hogy Dél-Koreában a párok gyakran a törődés és a szeretet jegyében mennek el randevúzni. Egyben az ország egyik kedvenc piknik étele is – könnyű kézzel fogyasztani, és mindig olyan finom, akár melegen, akár hidegen.
13. Küldöm
A mandu koreai gombóc. A sajnálatos igazság az, hogy nehéz beszerezni a vegán vagy vegetáriánus mandut, ezért előfordulhat, hogy szükséged lesz egy helyi lefordításra, hogy 100%-ig biztos legyél benne, hogy nem hús- (és tenger gyümölcsei) mentesek. Párolhatók, főzhetők vagy serpenyőben süthetők.
A mandunak sokféle fajtája létezik, és általában sertéshússal vagy tenger gyümölcseivel érkeznek, de kérheti a So-mandu-t, amely egy kizárólag zöldségből készült gombóc, amelyet gyakran szolgálnak fel a buddhista templomokban. Aztán ott van a Kimchi-mandu, ami kimchivel van töltve. A Napjak-mandu üvegtésztával és zöldségekkel van töltve, és gyakran serpenyőben sütik. Ezután szójaszósszal és pirospaprikaporral, valamint még néhány zöldséggel felöntjük.
A mandu a levesek kedvelt összetevője. Köretként is fogyaszthatja, és szójaszószba mártva remek ízű.
Desszertek Dél-Koreában
Egyetlen nagyszerű étkezés sem teljes egy ugyanolyan finom desszert nélkül. A dél-koreai desszertek határozottan nem szerezték meg azt a hírnevet, mint az erjesztett ételeik, de miután kipróbáltad, elgondolkodhatsz, hogy miért.
Desszertjeik édesek, színesek és egyszerűek. Nem olyan kidolgozottak, mint néhány fő elemük, és nem is kell, hogy azok legyenek. Ki tudta, hogy az egyszerűség olyan jó ízű lehet. Ezek az édesszájúaknak valók…
14. Bungee jumping
A Bungeoppang egy aranyos formájú péksütemény-desszert, amelyet édes vörösbab töltelékkel töltenek meg. A vörös babot számos desszertben használják Ázsiában, és bár gyakran használják sós ételekhez, édes ételekhez is használható!
A bungeoppangok gyakran hal alakúak, így nem csak ízletesek, hanem a kreativitás imádnivaló alkotásai is. A pékek hal alakú taiyaki serpenyőt használnak (kicsit olyan, mint egy gofrisütő) az elkészítéséhez. Délutáni snacknek vagy reggelinek kiválóak.
Ennek a desszertnek a ropogós és rágós textúrája és nem túl édes íze még a legcsapadékosabb napokon is felvidíthat!
15. Subak Hwachae
A Subak Hwachae egy koreai görögdinnye puncs. A koreaiak annyira szeretik az alkoholos italaikat, hogy úgy döntöttek, ez egy desszert! Gondolom, van benne gyümölcs...
A fő összetevő a görögdinnye, de néha bogyókkal és csípős gyümölcsökkel, például ananászsal keverik. Tökéletes desszert egy forró nyári napon, amikor a barátaiddal vacsorázol.
16. Jaksik
Ezt az egyedi és színes dél-koreai desszertet leginkább szárított gyümölcsökkel és diófélékkel díszített rizstortaként lehet leírni. Édes és ragacsos – tökéletes kombináció egy tartalmas desszerthez!
Mivel nagyon sok dió és szárított gyümölcs van benne, a desszerteket tekintve nagyon egészséges – így ezt bűntudat nélkül élvezheti! Cukor sincs a jaksikban, édes és ragacsosságát a méznek köszönhetjük.
Utolsó gondolatok a dél-koreai ételekről
Függetlenül attól, hogy Dél-Koreába látogat az ételért, vagy csak előre gondolkodik, tagadhatatlan, hogy egy kiadós étkezés soha nem marad megbecsülés nélkül. A dél-koreai ételek kitűnő fűszeres ízeket, csípős ízeket és édességet ígérnek.
A dél-koreai ételek sokoldalúak, kiszámíthatatlanok, és ami a legjobb, egészségesek. Mindig vannak új ételek, vagy régi ételek variációi, amelyeket érdemes kipróbálni és felfedezni.
Egy biztos: az ínyencek nem fognak unatkozni, ha élelmiszerpiacokra járnak, és a hátsó sikátorokban utcai árusok vagy helyi éttermek ismeretlen receptjeit kóstolják meg!